Непопулярные, но полезные овощи
17 февраля 2023 г.
Непопулярные, но полезные овощи
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 500 граммов овощей и фруктов в день. Обычно в рационе нет должного разнообразия и мы решили напомнить, что ещё можно включить в своё меню помимо традиционных овощей.
Репа. В её состав входят различные витамины, микроэлементы, а также особый редкий элемент — глюкорафанин, обладающий антиоксидантными свойствами. Листья репы напоминают по вкусу горчицу, их можно добавлять в салаты, а сам корнеплод употреблять сырым или запекать.
Кольраби — разновидность капусты со съедобным стеблеплодом, имеющим форму репы. Основная ценность овоща заключается в высоком содержании витамина С, растительных белков, минеральных солей и пантотеновой кислоты. Низкая калорийность — еще один плюс кольраби. Наиболее популярны салаты из неё, но овощ можно добавлять и в рагу, супы и даже оладьи.
Патиссон считается дальними родственниками тыкве и кабачку. Он богат клетчаткой, содержит крахмал, сахар, белки и пектиновые вещества, а также множество витаминов.В пищу употреблять лучше молодые ещё не созревшие плоды — в этом случае они имеют нежную мякоть и семена. Их тушат, фаршируют, запекают, маринуют, добавляют в салаты, овощные рагу и многие другие блюда.
Фенхель. Этот овощ относится к семейству сельдерейных, но внешне больше напоминает укроп. Листья содержат аскорбиновую кислоту, рутин, витамины В, Е и К, каротин. А вот плоды фенхеля содержат эфирное масло, белки, сахар. Кроме того, у фенхеля весьма приятный запах, что делает его популярной приправой.
Употреблять в пищу можно все части растения в сыром или обработанном виде.
Пастернак. Этот дальний родственник сельдерея и моркови содержит калий, фосфор, серу, кремний, хлор.Готовить его лучше всего на пару, запекать или варить, но можно употреблять и в сыром виде. Также нарезанные и подсушенные корнеплоды используют как приправу.
Ревень — это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Съедобными считаются только его стебли, низкокалорийные и состоящие на 95% из воды.
Их добавляют в салаты, овощные супы, борщи, соусы, салаты, напитки. Также этот уникальный овощ часто используют для приготовления пирогов. Назвать ревень диетическим продуктом можно только в сыром виде, так как при готовке большинства блюд из ревеня требуется много сахара.
Топинамбур. Более известное в народе название этого растения «земляная груша». Клубни его содержат большое количество клетчатки и богаты инулином, который является питательной средой для нашей кишечной микрофлоры. А по содержанию железа, кремния и цинка, витаминов В1, В2, С топинамбур превосходит морковь и свеклу. В состав клубней также входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты.
В кулинарии топинамбур имеет широкое применение: его жарят, тушат, выпаривают, варят или в сыром виде добавляют в салаты.
Разнообразьте свой рацион и будьте здоровы!
